ditto(ditto)
1.以这块草饲西冷牛排为例。半个月前,我从卖家那边买到一整条西冷,这是其中切下来的一块。切下来后我就直接真空封装,一直放在冰箱冷藏(注意不是冷冻)里,已经半个多月了。我还是习惯在煎牛排之前把牛排先拿到室温环境下,大概20分钟左右,让它接近室温。虽然有人做过实验,说冰箱拿出来的牛排,复温与否与最后煎制的效果无关,但以我的经验,仍然是复温后的牛排在煎制过程中更容易控制温度,而后者则是煎制牛排的核心要素...
(#14878289@0)
Last Updated: 2022-10-14
This post has been archived. It cannot be replied.
Replies, comments and Discussions:
-
枫下家园 / 美食天地 / 请教美食家,牛排,用带air fry功能的小烤箱,有啥简易美味的做法?谢谢。
-ditto(ditto);
2022-10-14
(#14877965@0)
-
就用平底铁锅煎就可以了
-bigbread(匹格);
2022-10-14
(#14878125@0)
-
请详述,谢谢😁
-ditto(ditto);
2022-10-14
(#14878192@0)
-
牛排先洗净,抹上油盐,再撒上黑胡椒粉,然后再抹油盐。将铁锅放在大火上直到锅底冒烟,将牛排放入国内,一直不动,直到认为熟了再翻面,等反面也烤熟了就可以拿出来了。
-bigbread(匹格);
2022-10-14
(#14878210@0)
-
谢谢,一会试一试,下厨房这个写的很讲究
-ditto(ditto);
2022-10-14
{779}
(#14878289@0)
+1
1.以这块草饲西冷牛排为例。半个月前,我从卖家那边买到一整条西冷,这是其中切下来的一块。切下来后我就直接真空封装,一直放在冰箱冷藏(注意不是冷冻)里,已经半个多月了。我还是习惯在煎牛排之前把牛排先拿到室温环境下,大概20分钟左右,让它接近室温。虽然有人做过实验,说冰箱拿出来的牛排,复温与否与最后煎制的效果无关,但以我的经验,仍然是复温后的牛排在煎制过程中更容易控制温度,而后者则是煎制牛排的核心要素...
-
第一步就错了,牛排不能洗,用厨房纸尽量两面吸掉血水。
-xjcjq(rufeng);
2022-10-14
(#14878323@0)
+3
-
要黄油
-jief(Jie);
2022-10-14
(#14878366@0)
-
黄油煎最好吃
-**🧀;
2022-10-14
(#14878451@0)
-
香
-jief(Jie);
2022-10-14
(#14878465@0)
-
意大利人店在哪?便宜点的我吃团购群的Kobe Gold Premium Quality 比抠死抠实体店的好吃。Costco网购有更好吃的。
-**🧀;
2022-10-14
(#14878486@0)
-
Maple
-jief(Jie);
2022-10-14
(#14878492@0)
-
差不多的方法,牛排经油盐黑胡椒处理后,煎的时候两面加黄油,锅里同时扔进一些切两三刀的大蒜瓣,极香
-dewlilac(加点糖);
2022-10-14
(#14878569@0)
-
十几年前, 温莎牛排才二十来块钱一份, 店里
-jief(Jie);
2022-10-14
(#14878595@0)
-
你想吃几成熟的牛扒?
-shaoxing(绍兴师爷);
2022-10-14
(#14878441@0)
-
肯定不能用airfry那一档,你可以用broil如果你的小烤箱有的话。
-payasyougo(allyoucaneat);
2022-10-14
(#14878242@0)
-
👍
-ditto(ditto);
2022-10-14
(#14878290@0)
-
如果牛排等级不是特别高的话切了做烤串吧。
-curve(curve);
2022-10-14
(#14878299@0)
-
如果牛排等级不是特别高的话, 去意大利人店买牛排
-jief(Jie);
2022-10-14
(#14878374@0)
-
Costco等级高的牛排有吧,或Woodbridge / Clarence的意大利市场应该有了
-camonav(Navcam);
2022-10-14
(#14878387@0)
-
可能不如意大利人店的
-jief(Jie);
2022-10-14
(#14878420@0)
-
不知道Costco搞什么鬼,虽然肉的等级高,但是同等级的肉比肉店买的差很多,Prime 的居然比不上人家AAA,还机械扎孔导致污染。比较划算是买整条(无机械扎孔)回家自己处理,不建议新手自己弄。
-curve(curve);
2022-10-14
(#14878436@0)
-
收到🙏 感谢 Jie & Curve。 那有空先去意大利店买牛排试试体验下😀
-camonav(Navcam);
2022-10-14
(#14878455@0)
-
客气, 因为美国加拿大贸易战, 我们加拿大牛肉不贵
-jief(Jie);
2022-10-14
(#14878470@0)
-
还不贵啊,以前AAA ribeye5.99
-curve(curve);
2022-10-14
(#14878484@0)
-
吃不了多少啦
-jief(Jie);
2022-10-14
(#14878498@0)