白糖糕又名“伦教糕”起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。采用大米浆经发酵蒸制而成,由于它风味特殊,味甜清香,在夏天是人们特别喜爱的糕点。传统的白糖糕工艺比较复杂,先用冷水泡米一晚,中途换几次水,再用石磨连同清水磨好,装入布袋内压去水分,取湿粉待用.
现在市面上有粘米粉买,直接买来做,简单又方便。
我做的白糖糕,朋友说比店里卖的还要好。
一个3分钟的视频,演示制作过程,一看就会:
White Sugar Sponge Cake 白糖糕,又称伦教糕,制作懷舊传统的白糖糕,零失败的做法
Ingredients:1 cup rice flour250 ml water70g white sugar2g yeast1 Tbsp corn oil