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年高 年高 年年高

        年糕,寓意“年年高”,一年比一年好,是中国南方过年时不可或缺的年味儿,也是很多人儿时的甜蜜回忆。



        南方人过年必备的年糕,就像每年春节联欢晚会上一曲《难忘今宵》一样,从来不能少,必须留在最后坐镇的,回味无穷,继往开来的美好……


        记得小时候大年初一早上,老妈把前一天蒸好的年糕,切成大约两指宽,打个鸡蛋液,起小火,锅热后倒入少许油,年糕块放在蛋液里蘸一下,放锅里煎至两面金黄,装盘后就成为金灿灿的金山了,既吉祥又美味。



        20年前我们刚登陆加拿大,第一次在朋友家尝到烤年糕,内心很是惊艳了一下,比起从小吃的蒸年糕,烤年糕外表酥脆,内心糯绵,甜味适中,而且烤年糕的做法比蒸年糕简单很多,尤其是烤时满屋飘香,特有年味。从朋友那里拿到配方,从此便一发不可收,每年所有的朋友家聚餐,夏日里的picnic ,BBQ聚会,烤年糕成为餐桌上少不了的点心,虽然它不是最佳主角,但每次都会被一抢而空,不管大人还是孩子都喜欢,所以成为最佳配角还是绰绰有余的。每年我会买不少于50包糯米粉,圣诞、新年假期,或春节期间,送一个年糕给左邻右舍和亲朋好友,既增加了彼此的感情,又成就了各自快乐心情,使他乡的日子多了一份温馨。



烤年糕的方子很多,我就说说最好吃最简单的做法:

1、一包糯米粉400克,

2、2 茶匙baking powder泡打粉,

3、一杯(250ml)砂糖,

4、半杯(125ml)蔬菜油或玉米油,

5、2杯(475~500ml)牛奶,

6、2~3个鸡蛋。


第一步:在一个不锈钢或玻璃盆里,按顺序依次加入材料1-6,用筷子或手动打蛋器混和搅拌均匀,糯米糊经过筛网倒在垫了油纸的2个烤盘,静止半小时后,烤盘里米糊表面形成一层油蛋混和层,喜欢的话可以在表面撒一些芝麻。


第二步:预热烤炉375F,烤30分钟左右,表面泛微黄,闭火后变金黃。大功告成,凉后切块就可以吃啦。



注:

1、可用椰奶代替牛奶,不过牛奶烤年糕比椰奶烤年糕表面更加酥脆可口,满屋飘香,而椰奶烤年糕表面较硬,没多少椰香。

2、糖的量,大家随自己的口味增减,不过烤年糕糖太少了,美味受影响。

3、烤好的年糕,用剪刀剪比用刀切更方便。


      祝朋友们年糕飘香。也祝大家新春快乐!

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  • 枫下家园 / 美食天地 / 年高 年高 年年高 +3

            年糕,寓意“年年高”,一年比一年好,是中国南方过年时不可或缺的年味儿,也是很多人儿时的甜蜜回忆。



            南方人过年必备的年糕,就像每年春节联欢晚会上一曲《难忘今宵》一样,从来不能少,必须留在最后坐镇的,回味无穷,继往开来的美好……


            记得小时候大年初一早上,老妈把前一天蒸好的年糕,切成大约两指宽,打个鸡蛋液,起小火,锅热后倒入少许油,年糕块放在蛋液里蘸一下,放锅里煎至两面金黄,装盘后就成为金灿灿的金山了,既吉祥又美味。



            20年前我们刚登陆加拿大,第一次在朋友家尝到烤年糕,内心很是惊艳了一下,比起从小吃的蒸年糕,烤年糕外表酥脆,内心糯绵,甜味适中,而且烤年糕的做法比蒸年糕简单很多,尤其是烤时满屋飘香,特有年味。从朋友那里拿到配方,从此便一发不可收,每年所有的朋友家聚餐,夏日里的picnic ,BBQ聚会,烤年糕成为餐桌上少不了的点心,虽然它不是最佳主角,但每次都会被一抢而空,不管大人还是孩子都喜欢,所以成为最佳配角还是绰绰有余的。每年我会买不少于50包糯米粉,圣诞、新年假期,或春节期间,送一个年糕给左邻右舍和亲朋好友,既增加了彼此的感情,又成就了各自快乐心情,使他乡的日子多了一份温馨。



    烤年糕的方子很多,我就说说最好吃最简单的做法:

    1、一包糯米粉400克,

    2、2 茶匙baking powder泡打粉,

    3、一杯(250ml)砂糖,

    4、半杯(125ml)蔬菜油或玉米油,

    5、2杯(475~500ml)牛奶,

    6、2~3个鸡蛋。


    第一步:在一个不锈钢或玻璃盆里,按顺序依次加入材料1-6,用筷子或手动打蛋器混和搅拌均匀,糯米糊经过筛网倒在垫了油纸的2个烤盘,静止半小时后,烤盘里米糊表面形成一层油蛋混和层,喜欢的话可以在表面撒一些芝麻。


    第二步:预热烤炉375F,烤30分钟左右,表面泛微黄,闭火后变金黃。大功告成,凉后切块就可以吃啦。



    注:

    1、可用椰奶代替牛奶,不过牛奶烤年糕比椰奶烤年糕表面更加酥脆可口,满屋飘香,而椰奶烤年糕表面较硬,没多少椰香。

    2、糖的量,大家随自己的口味增减,不过烤年糕糖太少了,美味受影响。

    3、烤好的年糕,用剪刀剪比用刀切更方便。


          祝朋友们年糕飘香。也祝大家新春快乐!

    • 看着就好吃
    • 漂亮,我也借贴顺便贴一个朋友昨天送的自制广式年货,美东小地方很多人说闷,很高兴抱到几个朋友腿,吃年货喝咖啡玩钓鱼乐植物都有人。
      • 年货


        :

    • 新年在老家记忆里年年打新糯米粉年糕,我们小孩打着灯笼跑.长肥皂的模样,水煮或煎,人间美味
    • 做得真好。。。烤年糕的方子记下了。谢谢分享!