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建议用一小点的方法做一遍,我从学做包子就用她的方法,从来没有失败过。
mario
(mario)
鲜肉包子 记住这几点 从此你的包子不再塌 Pork Steamed Bun(Baozi)
很多人蒸包子都会遇到包子塌陷或者包不好、发不起来等种种问题。本期视频跟大家分享制作包子的详细步骤,从和面、发面、调馅、包制和蒸制各个方面讲解包子的制作方法。同时,片尾总结了制作要点,如何避免包子塌陷,只要认真跟着视频操作,掌握片尾提到的要点,你也能做出漂亮又美味的肉包子哦!香菇菜包做法:https://youtu...
https://youtu.be/0RaGaZbgXog
(#14299464@0)
Last Updated: 2022-1-23
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Replies, comments and Discussions:
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有关包子的问题:我按照小高姐说的,包完包子醒1小时再冷水蒸。可为什么我的包子馅跟皮都分开了。馅好小,皮空荡荡的包着。而且包子底发不起来。求问怎么改进?谢谢各位大厨啦!
-
jiade
(喜欢简单);
2022-1-23
(#14298791@0)
我都水烧开再放包子蒸12分钟,没有冷水蒸过
-
w4b
(w4b);
2022-1-23
(#14298798@0)
加海鲜姜葱
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firetrain
(火车头);
2022-1-23
(#14298800@0)
我有加葱了。姜是磨成末放的。
-
jiade
(喜欢简单);
2022-1-23
(#14298838@0)
+1
馅水放多了, 皮中间要厚。开始调馅时, 可加一些吸水的,入粉丝, 或者蔬菜包, 以免馅水太多
-
forgotmenot
(ForgetMeNot);
2022-1-23
(#14298801@0)
肉和水的比例我按照3:1放的。如果多,按说少比例放水呢?
-
jiade
(喜欢简单);
2022-1-23
(#14298834@0)
肉里面为什么要加30%的水?一般有蔬菜的话都已经不少水了
-
fansile
(随风而去);
2022-1-23
(#14298856@0)
额我只加了葱。就爱吃猪肉大葱馅的
-
jiade
(喜欢简单);
2022-1-23
(#14298860@0)
醒一小时太多了,底部会塌掉的。
-
pastrychef
(闪电);
2022-1-23
(#14298809@0)
是的,底部的确很塌
-
jiade
(喜欢简单);
2022-1-23
(#14298832@0)
我的经验:酵母足够(不少于面粉重量的1%);和面不要太软(水的重量不超过面的55%);揉面要均匀光滑,
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pastrychef
(闪电);
2022-1-23
{176}
(#14298877@0)
+1
保障酵母分布均匀;两次发酵(第一次发酵的面团要完全揉出气泡);包子皮中间稍厚,馅不要水分太大,醒面20分钟左右环境温度不要太低;包子底部垫纸;蒸好以后不要立刻揭锅(等至少十分钟)
求问第一次发酵多长时间?第二次发酵多长时间?
-
jiade
(喜欢简单);
2022-1-23
(#14298985@0)
不是按时间的,因为室温 和面水温都有差异,时间不是标准。体积是原来的二倍就可以
-
pastrychef
(闪电);
2022-1-23
(#14299008@0)
好的!谢谢你!下次试试😊
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jiade
(喜欢简单);
2022-1-23
(#14299071@0)
建议用一小点的方法做一遍,我从学做包子就用她的方法,从来没有失败过。
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mario
(mario);
2022-1-23
{673}
(#14299464@0)
+1
鲜肉包子 记住这几点 从此你的包子不再塌 Pork Steamed Bun(Baozi)
很多人蒸包子都会遇到包子塌陷或者包不好、发不起来等种种问题。本期视频跟大家分享制作包子的详细步骤,从和面、发面、调馅、包制和蒸制各个方面讲解包子的制作方法。同时,片尾总结了制作要点,如何避免包子塌陷,只要认真跟着视频操作,掌握片尾提到的要点,你也能做出漂亮又美味的肉包子哦!香菇菜包做法:https://youtu...
https://youtu.be/0RaGaZbgXog
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