食材: 水发油炸猪肉皮一菜盘,大甜椒半个,干鹰嘴豆15克,大蒜头2瓣
调料: 糟卤汁5汤匙,鸡汁5汤匙,水淀粉适量,盐少量或者不用,食用油适量
备菜:
鹰嘴豆泡水过夜,大火煮沸,转小火煮30分钟,使豆子口感酥软。沥水备用
油炸肉皮泡软,沥水,挤干备用
甜椒切片
大蒜头敲扁
开火做菜:
起油锅。
下甜椒片和大蒜头温火炒出香味。
放入鹰嘴豆和肉皮一起炒热。
加入大约5汤勺鸡汁,翻炒,汁滚,盖锅盖焖煮一小会儿上点儿水汽 ( 没有鸡汁也可以不放,加清水和生抽也可以的 )。
加入大约3-5勺香糟卤汁,少量盐拌炒均匀。( 有的牌子糟卤很咸,就不用放盐了。)
倒入水淀粉大火勾芡收汁。 完成。