自制四川酸菜
四川酸菜是酸菜鱼的灵魂,最简单的天然发酵,酸味很正,口感得脆
做法,材料都简单到不能再简单,8天就做好,是老妈用了40年的方子
天热我家最爱做的 --酸菜炒肉末
材料:半条自制的酸菜,一碗肉末,蒜片几片,生姜末半汤匙,葱花适量,生抽一点点
做法:锅中倒适量的油,油热下姜末蒜片爆香,下肉末炒到吐油,加一点生抽,下酸菜粒翻炒至水气炒干,出锅前下葱花
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天热我家爱做的酸菜鱼
材料:龙利鱼柳一片,粉丝一把,自制的酸菜4分之一条,腌鱼料(料酒,白胡椒粉,玉米淀粉)汤料(蒜片,生姜片,清鸡汤一盒,白胡椒粉,盐)蒜末2汤匙,葱花2汤匙
做法:鱼片成片,用腌鱼的料腌制15分钟,锅里倒油,下蒜片姜片爆香,下酸菜条炒香炒干水汽,倒入一盒清鸡汤,熬制出味,下泡好的粉丝,出锅。另烧一锅水,水开下腌制好的鱼片,滑散,煮熟捞出放入酸菜汤中,撒上蒜末和葱花,泼上热油激发香味
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