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支持川妹子,指点下鹅这款油炸款梅菜咸烧白? 下次用芽菜烤箱再整一个。
bd2020
(21)
(#13464755@0)
Last Updated: 2021-1-19
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
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美食天地
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【皱皮扣肉】川妹创新皱皮方法,不油炸无油烟,糯软多汁,入口既化,年饭不可少的一道菜
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lava100
(小麦美食);
2021-1-19
{551}
(#13464109@0)
+1
在四川,扣肉分为咸烧白和甜烧白。是年饭餐桌上不可少的一道传统菜肴。蒸得非常糯软多汁,入口既化,一点都不油腻。扣肉好吃还有很重要是扣肉的皮。邹邹的,色泽诱人,咬在口里,糯糯的。如果扣肉的皮没有制好,这道菜就大打折扣了。
今天我做的是咸烧白,用宜宾芽菜到底。宜宾芽菜比其它的梅干菜味道都好。不用清洗泡发炒制。在制皮上,我做了创新,没有油炸,就没有油飞溅的危险和油烟,简单方便效果极好。
https://youtu.be/JBdwHF4HbnQ
不错。 梅菜和芽菜有啥区别? 口感啥不同? 油炸皮和蜜烤皮,吃起来有啥不同?
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bd2020
(21);
2021-1-19
(#13464137@0)
封锁呆家,还吃得动肥肉?还是你坚持跟徐锦江视频大运动量练功?
-
bigfield
(大操场);
2021-1-19
(#13464161@0)
+2
肉蒲团的精髓就是疯狂吃肉,,,再疯狂干肉。。。粉蒸肉,甜烧白,咸烧白,,,都爱吃。。。
-
bd2020
(21);
2021-1-19
(#13464168@0)
+1
肉蒲团,我怎么觉得有点耳熟?
-
34weston
(Aaron);
2021-1-19
(#13464311@0)
谢谢来访,宜宾芽菜味道很足,有特有的发酵味道,香。油炸和烤的起的皱皮口感都一样,烤的简单,没有炸油的劲爆场面,安全
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lava100
(小麦美食);
2021-1-19
(#13464734@0)
+1
支持川妹子,指点下鹅这款油炸款梅菜咸烧白? 下次用芽菜烤箱再整一个。
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bd2020
(21);
2021-1-19
{57}
(#13464755@0)
谢谢,可以用梅菜做。我个人喜欢芽菜的味道
-
lava100
(小麦美食);
2021-1-19
(#13464766@0)
+1
看上去很不错。
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troyd
(Troy);
2021-1-19
{23}
(#13464149@0)
小麦长得很端正嘛。LOL。
谢谢喜欢
-
lava100
(小麦美食);
2021-1-19
(#13464740@0)
不爱吃芽菜,但视频做得非常好,点赞👍
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beauty2018
(cat);
2021-1-19
(#13464228@0)
谢谢喜欢视频
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lava100
(小麦美食);
2021-1-19
(#13464742@0)
看着真好吃,特别是肉皮!就是能不能提2个建议?一个是每片再切薄点儿。另外就是能不能把毛拔干净些?😉
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starrystarrynight
(StarryNight);
2021-1-19
(#13464291@0)
烤糊了毛就没了,这种方法不错,以前真没见过
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guwangyan
(瞎说话);
2021-1-19
(#13464307@0)
其实是烤鸭的 oven 版。
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troyd
(Troy);
2021-1-19
(#13464370@0)
原创,这一步最要命,用油炸有烟不说还到处溅,非过年不吃的一道菜
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guwangyan
(瞎说话);
2021-1-19
(#13464392@0)
不过看样子会溅在烤箱里,过后还得收拾烤箱。要是盖上锡箔纸,估计就没有好看好吃的焦香脆皮了。
-
starrystarrynight
(StarryNight);
2021-1-19
(#13464474@0)
也是有同样的顾虑。如果楼主那么大的份量,我就切一半,放空气炸锅里处理,效果应该也可以。
-
april
(april);
2021-1-19
(#13465014@0)
是的,烤箱我一般过一段时间都会清理一次。反正有很多的都需要烤箱烤
-
lava100
(小麦美食);
2021-1-20
(#13465087@0)
烤鸭不能用烤箱的broil档
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lava100
(小麦美食);
2021-1-19
(#13464752@0)
最后鸭皮上色是可以的。
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troyd
(Troy);
2021-1-19
(#13464756@0)
也不用,我在做一个玻璃脆皮鸭的视频
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lava100
(小麦美食);
2021-1-19
(#13464760@0)
谁说仙姑是瞎说话?👍 这下解救了我,每次低头拔毛,脖子都快断了。
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starrystarrynight
(StarryNight);
2021-1-19
(#13464470@0)
那是,这是学问。吃得多,学问大
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guwangyan
(瞎说话);
2021-1-19
(#13464529@0)
谢谢来访和关注,为了拍视频突出邹皮的效果,我切得厚了点,猪皮上,我没看见有啥毛,就是有,都烤糊掉了
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lava100
(小麦美食);
2021-1-19
(#13464750@0)
+1
好东西。老头子喜欢。
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hnryll
(松树);
2021-1-19
(#13464770@0)
+1
谢谢喜欢
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lava100
(小麦美食);
2021-1-19
(#13464795@0)
这个很喜欢,过两天试试
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littlesquirrel
(小松鼠);
2021-1-19
{91}
(#13464973@0)
以前就是用传统方法做,经常光荣负伤,为此还专门在淘宝上买了个面罩,这次covid倒是派上了用场😆
哈哈,我为了新冠买了些面罩,没机会用。看来可以烧菜时用·。
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april
(april);
2021-1-19
(#13465017@0)
确实是,我有时炒菜也戴口罩
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lava100
(小麦美食);
2021-1-20
(#13465090@0)
买的面罩用来烧菜更好,轻便。我买的那种太重了
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2021-1-20
(#13467032@0)
卖相真好!
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curve
(curve);
2021-1-19
(#13465004@0)
谢谢
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lava100
(小麦美食);
2021-1-20
(#13465091@0)
+1
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