这是一道非常美味的小菜,可以做冷盘,也可以做零食或者下酒小菜。 我把其他鸭子的做法也贴在下面共大家参考~~~
材料: 鸭胗1000克 生姜5克 花椒3克 香叶3 小茴香3克 八角2-3个 桂皮1小块 干辣椒2个 红曲米2克(可选) 冰糖25克 葱段15克 黄酒50毫升 生抽20毫升 老抽20毫升 盐3克 熟芝麻少许
做法:
1.鸭胗洗净,凉水下锅,加少许黄酒煮5分钟去腥味
2.煮过的鸭胗用热水再洗一遍,下到锅里,加入所有调味料,大火烧开后小火炖煮,喜欢高压锅的也可以
3.煮到筷子可以轻松扎透就行,记住不要煮得太烂
4.大火收汁,加熟芝麻搅拌,出锅,放凉后切薄片,做凉菜,零食或者下酒小菜,都是非常美味的。