我在加拿大西部的草原省,这里的冬季很寒冷,漫长。做腊肉的气温需要零上5度左右,腊肉需要风干,还有时间发酵等。为了常常都能做腊肉以解思乡的情怀,我原创了一个好办法,不受气候的影响,365天,天天都可以在做。做法简单。不是网上流行的烤箱版。
这里说一下,四川腊肉腌料是非常简单的,一般就白酒,花椒,盐。不用放啥五香粉,其它香料啥的。四川腊肉好吃,并不是加了很多香料,是因为有风干,熏制和时间发酵的结合。肥肉是透明状的。
这里说一下,四川腊肉腌料是非常简单的,一般就白酒,花椒,盐。不用放啥五香粉,其它香料啥的。四川腊肉好吃,并不是加了很多香料,是因为有风干,熏制和时间发酵的结合。肥肉是透明状的。