这是我这位四川妹子家的一碗水煮肉片,麻辣香烫,肉片非常滑嫩,是一道巨开胃下饭的四川人家的家常菜。这道菜很经济实惠,营养搭配到位。我强烈推荐给喜欢吃辣的朋友们。我的做法正宗,热油泼刀口辣椒花椒,瞬间激发其香味,真是太好吃了。
材料:
1 猪肉 200克,打底菜 (大白菜或者黄豆芽适量)
2 腌肉料:料酒 1茶匙,生抽1.5茶匙,花椒油1茶匙,鸡蛋清一个,淀粉半汤匙,菜油1茶匙
3.刀口辣椒:干辣椒10粒,花椒2克
4.汤料:生姜片,蒜片,郫县豆瓣1汤匙,水2杯,鸡精1/3 茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,香油1/2茶匙,葱花适量
5. 菜油:泼刀口辣椒的约70毫升,其它的适量
这里配有短视频演示制作过程: