泥鳅不但肉质鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。除了泥鳅炖豆腐外，还就喜欢这种香煎泥鳅，吃起来特香，下饭下酒都特美味！

处理泥鳅小技巧：
1、往活泥鳅里撒上两勺盐，静置帮二十分钟左右；再把粘液洗净控水。
2、烧一锅开水，倒入泥鳅，盖上盖子30秒即可，捞出冲洗干净控水。