红烧肉是经典家常菜,每家都有不同的做法。试试看我的方法,简单易做,非常收朋友和家人欢迎。特别的我自创的炒糖色的方法,简单易操作,百试百灵。
材料: 1.五花肉600克 2.冰糖35克 3.生抽25毫升 4.黄酒25毫升 5.生姜10克 6.香叶2-3片 7.桂皮一小根8. 八角3个 9.葱段 10.盐
做法:
1.五花肉洗净,放在凉水里加葱姜黄酒烧开去腥味
2.用到把肉皮上的油腻刮掉,切成大约一寸检方的肉块
3.锅里加少许油防粘,下肉块炒至尖角有点焦黄出油了,下冰糖一起翻炒
4.冰糖基本融化后下八角,香叶和姜片一起炒香,然后加生抽和黄酒继续翻炒至上色,最后下葱段
5.加开水没过肉块,放桂皮,大火烧开后小火炖煮30分钟,拣出香料和葱段,不要煮的太久盖住肉的香味,试试咸淡,根据自己口味看看是否要加盐,继续小火焖煮15-20分钟
6.收汁,装盘;漂亮的家常红烧肉就做好了。
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