材料:糯米粉,粘米粉,红糖(用corn syrup 也很不错),大赤豆,红枣碎核桃仁碎都可以加一些的
制作:
1。赤豆用水煮熟。煮到豆子酥糯而皮没有开裂为宜。捞出沥水备用
2。糯米粉+粘米粉,比例1:1至1:2,粘米粉要多于糯米粉。加很多的红糖(筛一筛)混合拌匀(抱歉没有具体的量,我都是凭经验加的)
3。往粉里加凉水。一边加水一边用筷子搅拌。这个水的量我也没个准数,操作时靠掌握粉的状态即可。粉要求结成小疙瘩,抓一把能聚一块,用手一捏就能碎。
4。用一个网眼较大的筛子,网眼和纱窗的一样大。筛粉,把全部的粉边搓捏,边筛入干净的容器里
5。笼屉铺上湿纱布,撒上一层粉,再撒点沥干水的豆,再撒一层粉盖住豆,再撒豆或者红枣核桃碎,再一层粉。。。。最后一层要撒粉。
6。笼屉在桌上轻轻敲一敲,让粉坐实。上表面捋平,隔水蒸30分钟,水要保持大开。
7。把笼屉倒扣入盘,揭开纱布(不要等凉了以后粘住了揭不下来),贴一张防粘纸,保鲜膜就可以,再扣回来。
凉的时候比较容易切
制作:
1。赤豆用水煮熟。煮到豆子酥糯而皮没有开裂为宜。捞出沥水备用
2。糯米粉+粘米粉,比例1:1至1:2,粘米粉要多于糯米粉。加很多的红糖(筛一筛)混合拌匀(抱歉没有具体的量,我都是凭经验加的)
3。往粉里加凉水。一边加水一边用筷子搅拌。这个水的量我也没个准数,操作时靠掌握粉的状态即可。粉要求结成小疙瘩,抓一把能聚一块,用手一捏就能碎。
4。用一个网眼较大的筛子,网眼和纱窗的一样大。筛粉,把全部的粉边搓捏,边筛入干净的容器里
5。笼屉铺上湿纱布,撒上一层粉,再撒点沥干水的豆,再撒一层粉盖住豆,再撒豆或者红枣核桃碎,再一层粉。。。。最后一层要撒粉。
6。笼屉在桌上轻轻敲一敲,让粉坐实。上表面捋平,隔水蒸30分钟,水要保持大开。
7。把笼屉倒扣入盘,揭开纱布(不要等凉了以后粘住了揭不下来),贴一张防粘纸,保鲜膜就可以,再扣回来。
凉的时候比较容易切