材料:糯米粉,粘米粉,豆沙馅,各种果脯(去核红枣,核桃仁,杏脯,葡萄干,松子仁等)
制作:
先做松糕粉
1。糯米粉+粘米粉,比例1:1至1:2,粘米粉多于糯米粉。混合均匀
2。往粉里慢慢加凉水。一边加水一边用筷子搅拌。这个水的量我也没个准数,操作时靠观察粉的状态来掌握,混合均匀以后,粉有小疙瘩形成,抓一把在手上能聚成块,手一捏就能碎这样就可以,太干太湿都不行。(理解吗?)
3。用一个网眼较大的筛子,网眼和纱窗的一样大。筛粉,把全部的粉边搓捏,边筛入干净的容器里?
4。笼屉上铺上湿的纱布,撒上一半厚度的粉,大概15mm,铺上一层甜豆沙馅,再撒另一半厚度的粉盖住豆沙。
5。笼屉在桌上轻轻敲一敲,让粉坐实。上表面捋平,摆上果脯坚果,隔水蒸30分钟,水要保持大开。
6。把笼屉倒扣入盘,揭开纱布(不要等凉了以后粘住了揭不下来),贴身一张防粘纸,再扣回来放凉。
吃的时候,糕趁凉的时候切分,然后再蒸热。热的不容易切