joycezbb(彬彬有院)
通常做绿豆糕的时候都是把皮去掉,现在也很方便可以买到去皮的绿豆。
之前不是很好买去皮绿豆的时候,这是一项很麻烦的工作,我有一次偶然的把没去干净皮的绿豆做成绿豆糕,居然非常软糯好吃,颜色看上去也漂亮很多。而且省去了炒导读啥的繁琐工序。如果感兴趣你可以试试看。
题外话:视频里这套茶具是我结婚的时候妈妈送的,几十年了,我带着这套茶具走遍万水千山。昨天听说我长大的地方被强行拆迁了,突然间,想妈妈了。
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(#12288585@0)
Last Updated: 2019-8-22
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Replies, comments and Discussions:
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枫下家园 / 美食天地 / 不太一样的《私房绿豆糕》,外加一点点题外话
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
{717}
(#12288585@0)
+2
通常做绿豆糕的时候都是把皮去掉,现在也很方便可以买到去皮的绿豆。
之前不是很好买去皮绿豆的时候,这是一项很麻烦的工作,我有一次偶然的把没去干净皮的绿豆做成绿豆糕,居然非常软糯好吃,颜色看上去也漂亮很多。而且省去了炒导读啥的繁琐工序。如果感兴趣你可以试试看。
题外话:视频里这套茶具是我结婚的时候妈妈送的,几十年了,我带着这套茶具走遍万水千山。昨天听说我长大的地方被强行拆迁了,突然间,想妈妈了。
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咱妈品味真正👍
-facenorthface(小北);
2019-8-22
(#12288589@0)
+1
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😄😄😄,替我家老太太谢谢你。
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
(#12288598@0)
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福建连城有个不出名的瓷器工厂,据说还都是出口瓷器;之前妈妈带我们在隔壁村子下放劳动,那时候一直存到我结婚,好久远的记忆了。
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
(#12288613@0)
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赞一下家传的手艺:)
-guwangyan(瞎说话);
2019-8-22
(#12288618@0)
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哈哈,其实是无意间去皮不干净,懒得再弄,做出来居然挺好吃,没了那种细腻,但是多了软糯😄
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
(#12288622@0)
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谢谢!喜欢绿豆糕,喜欢任何形式的红豆食品。我老家有种绿豆糕,非常喜欢,和你做的不太一样,没有馅,油更多些。我更喜欢你这种,改天试试。
-joy_tw(Joy);
2019-8-22
(#12288638@0)
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这种比较简单一些😘😘
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
(#12288933@0)
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谢谢了!请问如何做到让摸具不沾上原料? 我试过多次, 摸具上总会黏上不少绿豆, 需要不断地清洗和抹油。 也试过压紧。做得有点丧失信心了。
-onetwothree(oneone);
2019-8-22
(#12288691@0)
+2
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抹油很重要,绿豆要冷藏到够硬才行。但是做几个还是要清理一下的。
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
(#12288939@0)
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多谢了!
-onetwothree(oneone);
2019-8-23
(#12291172@0)
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😊
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-25
(#12294504@0)
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原因就是你的绿豆馅不够细腻,水份多
-tianyaca(tianyaca);
2019-8-22
(#12288971@0)
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谢谢!
-onetwothree(oneone);
2019-8-23
(#12291173@0)
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绿豆糕还是细腻柔滑的才是最好,不能太稀,水份太多不行。
-tianyaca(tianyaca);
2019-8-22
(#12289026@0)
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嗯嗯
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
(#12289951@0)
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好脾气 有涵养 👍
-redneck(Cracker);
2019-8-22
(#12290814@0)
+2
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刺哥也好久不出帖子了,哪天在上个上海小馄饨吧,皮超薄的那种,或者燕皮的呵呵。
-sophiekitty(四月天);
2019-8-22
(#12290864@0)
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😅😅😅
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12290952@0)
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好像去皮绿豆比你这种绿豆更容易买到吧
-littlesquirrel(小松鼠);
2019-8-22
(#12289906@0)
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都容易买,放在一起的
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
(#12289949@0)
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请教两个问题:一是如何控制水份 ?二是同样的法子做红豆糕能行不?
-rainbowstone(良珠渡水);
2019-8-22
(#12290392@0)
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隔水蒸的不会有什么太多水分,加了黄油,冷藏就会有点发硬,没有水的问题吧,起码我目前没遇到。红豆糕没试过,应该是可以的。
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
(#12290606@0)
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多谢
-rainbowstone(良珠渡水);
2019-8-22
(#12290612@0)
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不客气,做完了放冰箱,凉凉的好吃。
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-22
(#12290618@0)
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这周末就试试😊
-rainbowstone(良珠渡水);
2019-8-22
(#12290635@0)
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🤗🤗🤗
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12290946@0)
+1
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交作业。卖相不及格,味道过得去。唉。看着容易做着难。
-rainbowstone(良珠渡水);
2019-8-25
(#12294474@0)
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照片在这儿。😓
-rainbowstone(良珠渡水);
2019-8-25
{63}
(#12294477@0)
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冷藏得再硬一点会好做一些😊,如果觉得难做,不包豆沙馅也很好吃,会简单很多。
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-25
(#12294503@0)
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买的绿豆还够做两,三回,希望能有改进:)
-rainbowstone(良珠渡水);
2019-8-25
(#12294769@0)
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👍
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-25
(#12295524@0)
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两个问题,彬姐。1、一定要半片的绿豆吗?2、有哪家西人店有红豆馅卖?谢谢
-cicy(HuntforFreedom);
2019-8-22
(#12290801@0)
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整粒的皮下不来啊,很难脱皮的吧,还是要去掉一些的;所有华人超市都有红豆馅,西人的没注意过呢。
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12290949@0)
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蒸好的绿豆用stand mixer 处理不知道会不会更细腻。
-curve(curve);
2019-8-22
(#12290849@0)
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会啊,我这是图省事,也方便😅😅
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12290950@0)
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太好了,用搅土豆泥那个配件应该可以吧?我是不是可以用土豆加牛肉馅练练手😅
-curve(curve);
2019-8-23
(#12291414@0)
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试一下试一下,回帖上来告诉我们啊😋
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12291705@0)
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发现里面都有放油,做月饼要用猪油,做这个还要放黄油。如果不放黄油,它就不会粘在一起,就会太散。是这个道理吗?
-sophiekitty(四月天);
2019-8-22
(#12290862@0)
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是,那样也不好吃。传统的是去皮,放猪油炒豆沙然后做
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12290953@0)
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有没有任何一种植物油可以替代呢?娃的朋友中有vegan,一直在想有什么好吃的可以招待她。这个绿豆糕很好,就是有动物油不适合。
-rainbowstone(良珠渡水);
2019-8-23
(#12290993@0)
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如果用植物油,最好用无皮绿豆,同样泡水过夜,同样隔水蒸熟,把蒸好的绿豆泥加植物油,加糖,在小火上炒豆沙,一直炒到完全粘稠没有什么水分,可以捏成团,就可以起锅然后压成小圆饼形状了。比较麻烦,但是很好吃。我这个是简易快捷版😄
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12291018@0)
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高手指点受教了。谢谢
-rainbowstone(良珠渡水);
2019-8-23
(#12291340@0)
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不是高手 啊,就是一点经验分享😄
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12291709@0)
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我还没有这种模具,还得投资再买个模具。
-sophiekitty(四月天);
2019-8-22
(#12290866@0)
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我也是这些小玩意儿越买越多😂
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12290954@0)
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和我印象中的有出入,似乎高了不少
-cricketkiller(白牙青);
2019-8-23
(#12291198@0)
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嗯嗯,我的模具是这样的,因陋就简😓
-joycezbb(彬彬有院);
2019-8-23
(#12291711@0)