×

Loading...
Ad by
  • 推荐 OXIO 加拿大高速网络，最低月费仅$40. 使用推荐码 RCR37MB 可获得一个月的免费服务
Ad by
  • 推荐 OXIO 加拿大高速网络，最低月费仅$40. 使用推荐码 RCR37MB 可获得一个月的免费服务

@Ontario

西瓜发的时间长点儿😃

xuemei602(北京鱼儿)

这个看起来还好

(#12225527@0)
Last Updated: 2019-7-24
This post has been archived. It cannot be replied.
Report

Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 请教高手：为什么我每次烤出来的面包都有一层又厚又硬的皮？那些皮又薄又软的面包是怎么烤的？谢谢！ -cc-pc(我到人间只此回); 2019-7-24 (#12225301@0)
    • 玩命加黄油 -facenorthface(小北); 2019-7-24 (#12225308@0)
      • 是吗？ -cc-pc(我到人间只此回); 2019-7-24 (#12225326@0)
    • 面没揉到时候是主要原因。 -tianyaca(tianyaca); 2019-7-24 (#12225318@0)
      • 可能是这个原因。那些免揉的面包都有一层厚皮。 -cc-pc(我到人间只此回); 2019-7-24 (#12225332@0)
    • 刚上网搜了一下，还真是要加黄油和多揉，另外还有烤的温度，对于懒人。。。 -cc-pc(我到人间只此回); 2019-7-24 (#12225349@0)
    • 自己做面包很好就是费时间 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 {383} (#12225387@0)

      黄油 橄榄油 玉米油什么的我都用过 觉得都可以

      小餐包 335 25分钟 面团揉到表面非常光滑就可以

      吐司 350  35-40分钟 面团需要揉出膜 

       

       

       

      • 有2个技术问题请教。1. 黄油室温是固态，如果面包室温的时候吃会不会感觉硬？植物油做的没有这个问题。2. 我看你的面包里气孔也比较大，怎么做出商店买的那种气泡很小组织很细密的面包？谢谢了。 -wifi(远方); 2019-7-24 (#12225392@0)
        • 我用揉面机和面 黄油都是直接从冰箱里取出切小块放面盆里一起揉的 面团揉出手套膜 烤出的面包就很松软 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 (#12225421@0)
          • 谢谢了。等面包凉到室温，面包里的黄油应该成了固态的时候也是很松软吗？另外第二个问题你有答案吗？ -wifi(远方); 2019-7-24 (#12225433@0)
            • 气泡很小很绵密 像是呛面馒头🤔😛 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 (#12225446@0)
              • 我看你贴的西瓜面包里气泡很大，是故意的吗？另外面包里的黄油室温时成了固态的时候也是很松软吗？ -wifi(远方); 2019-7-24 (#12225454@0)
                • 西瓜发的时间长点儿😃 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 {72} (#12225527@0)

                  这个看起来还好

                  • 谢谢。就是说控制气泡大小就是用发酵时间吗？时间短一点气泡就细密了？ -wifi(远方); 2019-7-24 (#12225552@0)
                    • 如果用高筋面粉做面包的话也可能会好些 不知道对不对 我是这么想的 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 (#12226654@0)
                • 室温黄油也是固态的 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 (#12225529@0)
                  • 我就是问用黄油的话，理论上说面包凉了里面的黄油就变成固态了，面包就不那么松软了吧？用菜油的话在室温时菜油还是液态的，面包会松软。 -wifi(远方); 2019-7-24 (#12225555@0)
                    • 如果你的面包黄油和面粉的量换一下可能出现你的问题。而且室温下黄油是固态的，但不是硬的，如果一定以黄油状态为标准，那面包的硬度大于黄油 -criss(criss); 2019-7-24 (#12225621@0)
                      • 谢谢。就是说因为用量少，油的状态对面包来说无足轻重？ -wifi(远方); 2019-7-24 (#12225639@0)
                        • 是的，plus 即使举足轻重，也不会让面包变硬，因为黄油比面包软 -criss(criss); 2019-7-24 (#12225807@0)
              • 馒头来啦 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 {119} (#12225464@0)

                 

                 

                • 这馒头差了点劲道 -tianyaca(tianyaca); 2019-7-24 (#12225533@0) +1
                  • 嗯 这款加了好多全麦粉 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 (#12226116@0)
    • 那啥，我就喜欢又厚又硬的那层皮，又咬劲 -greenfield_2011(greenfield); 2019-7-24 (#12225389@0)
      • 握个手。 -thegirlbefore(Jane); 2019-7-24 (#12225427@0)
      • :-( 我不行，我喜欢里面软软的，肉肉的部分。基于以上，我决定改为蒸馒头。 -cc-pc(我到人间只此回); 2019-7-24 (#12225450@0)
        • 我觉得馒头更难😀 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 (#12225531@0)
          • 受打击了。对于我这种外行来说，觉得面包和馒头的区别只在于一个烤一个蒸。好在我家孩子不挑剔，做什么吃什么，主要他们也没吃过这里高手做的东西 :） -cc-pc(我到人间只此回); 2019-7-24 (#12225610@0)
            • 我觉得花卷儿好做 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 (#12226121@0)
    • 弄成细的法棍状烤就合适了 -coffeehouses(咖啡); 2019-7-24 (#12225505@0)
    • muffin 呀！经济价值更高 -win(秋天的菠菜); 2019-7-24 (#12225587@0)
      • 马芬好操作 -xuemei602(北京鱼儿); 2019-7-24 (#12225615@0)
    • 用面包面粉 -criss(criss); 2019-7-24 (#12225623@0)
    • 液体比例太少。面粉放太多。看你的面粉有多松。如果你没有用秤称，配方上写一杯面粉的量，如果你没有过筛，放三分之二杯到4／5杯就好。 -yipianyun9999(Spring); 2019-7-24 (#12226126@0)
      • 经常烘烤的，还是买一个小秤，CT有，10刀的就可以。出来效果会好很多。 -yipianyun9999(Spring); 2019-7-24 (#12226127@0)
    • 感觉主要是配方问题，一般烤面包都是170-180度。你的面包是大吐司还是小面包？感觉小面包基本没有又厚又硬的皮，吐司如果不加盖有时候会有。 -lndwnn(huhu); 2019-7-24 (#12226458@0)
    • 表面刷油了没有？ -ilovechopin(看不见海的城市); 2019-7-24 (#12226759@0)

More Topics

  • 一点也不浪费，霜打的地瓜叶子，蒸了一锅窝窝头，就着腌好的洋姜，辣椒酱，全部自产，明天开吃吧
  • 啤酒的故事 - 前生，后世
  • 如何自制烤串必备的 -- 烧烤料， 非常容易，吃起来安全放心
  • 哪位能提供一个保证能发起来的包包子方法，先谢谢！
  • 请教，
    • 枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地