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@Ontario

都说头伏饺子二伏面，我们自制蘸料来做《鱼肉馅饺子》

joycezbb(彬彬有院)

都说头伏饺子二伏面，明天就是头伏了。今天我们来做鱼肉馅儿的饺子。

第一次吃鱼肉饺子是在我婆婆家，我以为鱼肉饺子全是鱼肉做的馅儿，后来才知道其实是鱼肉和猪肉混合在一起的。鱼肉饺子讲究的是打水，也就是不停的往鱼肉里加花椒水打馅儿，这样饺子才会鲜嫩。由于有了韭菜和花椒的香味儿去除一点鱼腥味，我们就不需要加葱姜了。 我们还可以准备两个蘸料沾饺子吃，非常可口。

材料：1.中筋面粉500克 2.水310毫升 3.猪肉馅200克 4.鱼肉400克 5.香油15毫升 6.素油50毫升 7.盐20克 8.花椒十余粒 9.韭菜400克

(#12199692@0)
Last Updated: 2019-7-11
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 都说头伏饺子二伏面，我们自制蘸料来做《鱼肉馅饺子》 -joycezbb(彬彬有院); 2019-7-11 {668} (#12199692@0) +1

    都说头伏饺子二伏面，明天就是头伏了。今天我们来做鱼肉馅儿的饺子。

    第一次吃鱼肉饺子是在我婆婆家，我以为鱼肉饺子全是鱼肉做的馅儿，后来才知道其实是鱼肉和猪肉混合在一起的。鱼肉饺子讲究的是打水，也就是不停的往鱼肉里加花椒水打馅儿，这样饺子才会鲜嫩。由于有了韭菜和花椒的香味儿去除一点鱼腥味，我们就不需要加葱姜了。 我们还可以准备两个蘸料沾饺子吃，非常可口。

    材料：1.中筋面粉500克 2.水310毫升 3.猪肉馅200克 4.鱼肉400克 5.香油15毫升 6.素油50毫升 7.盐20克 8.花椒十余粒 9.韭菜400克

    • 小时候在青岛吃过鱼肉饺子，真的是太好吃了 -nikan(春风十里花香自来); 2019-7-11 (#12199702@0)
      • 我第一次吃不敢下嘴，怕鱼肉馅非常腥，吃了才知道非常鲜美😋 -joycezbb(彬彬有院); 2019-7-11 (#12199705@0)
        • 就像鱼滑感觉吧 -facenorthface(小北); 2019-7-11 (#12199714@0)
          • 我觉得有点像鱼滑和肉馅混合的那种，比较嫩 -joycezbb(彬彬有院); 2019-7-11 (#12199788@0)
    • 是鲅鱼饺子吗？ -thegirlbefore(Jane); 2019-7-11 (#12199772@0)
      • 我没用鲅鱼，不容易买到新鲜的鲅鱼，我用的Costco的野生黑线鳕鱼，也就是Haddock -joycezbb(彬彬有院); 2019-7-11 (#12199785@0)
        • 这个比鲅鱼的怎么样？只吃过鲅鱼的。 -thegirlbefore(Jane); 2019-7-11 (#12199800@0)
          • 其实鲅鱼的会更腥一点，这个很不错的 -joycezbb(彬彬有院); 2019-7-11 (#12199813@0)
            • 是不是还会吃出鱼肉味？别笑这个傻问题， 儿子不爱吃鱼，每次我偷偷加进去点，都能被他尝出来。如果这种鱼不腥，又能与猪肉完全混合，是不是就能蒙混过关？ -cindy36(TorontoFun); 2019-7-11 (#12199900@0) +1
              • 搅拌生鱼的时候有腥味儿，但是我反正吃的时候一点也吃不出来，有花椒水调味 -joycezbb(彬彬有院); 2019-7-11 (#12199914@0)
        • 谢谢了！以前在大连上学时吃过当地同学包的鲅鱼饺子，好吃呀。自己还没挑战过鱼肉饺子，看了你的视频，准备抽空找机会试试。 -joy_tw(Joy); 2019-7-11 (#12199881@0)
          • 传统上都是用鲅鱼，我出去看了几次，鲅鱼都不这么新鲜，之前我也用过其他鱼肉，这种鱼出乎我意料，很好吃的😋 -joycezbb(彬彬有院); 2019-7-11 (#12199919@0)
    • 👍健康食品 -guwangyan(瞎说话); 2019-7-11 (#12199779@0)
      • 哈哈，没有那么多油，还挺嫩😊 -joycezbb(彬彬有院); 2019-7-11 (#12199791@0)

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