夏天烧烤季节到,跟各位分享一下烧烤牛肉串的做法,保证烤出来的牛肉嫩嫩!
主料:
牛肉(肥瘦相间最好,炖肉用的牛肉也可)2磅(切成1寸左右见方、1/2寸~1寸厚横断的肉块)
(另可备蔬菜:大洋葱1只切1寸左右的片,甜椒bell pepper/小青瓜zucchini之类3~5只切片,小蘑菇若干)
腌料:
植物油半杯,酱油半杯,猕猴桃(kiwi)1只去皮果肉切碎,柠檬汁1/4杯(或醋1羹匙),芥末酱(mustard)1~2羹匙,Worcestershire sauce 1~2羹匙,大蒜1瓣切碎(或蒜粉1~2茶匙),粗磨黑胡椒粉1~2茶匙,细食用盐2茶匙 (可另加:干紫苏粉dried basil 1~2 茶匙,干洋香菜粉dried parsley1~2茶匙)
做法:
1。腌制
将所有腌料在容器中拌匀(可以用大的保鲜袋freezer bag),可以预留出一小部分供烧烤时刷肉串用;
将切好的牛肉块与腌料混合均匀封好,放置冰箱中腌制8小时以上(或隔夜);
(如有蘑菇,加入蘑菇再继续腌制8小时);
2。准备烧烤签子
金属签子,或竹签(提前放水中浸泡透,防止烤焦烧着)
3。穿串
将所有主料穿串(如果是圆签子,两只签子并作一支,肉串才不会滚签),不要过于密实(以利于受热)。如有蔬菜,与肉间隔穿,每串加两片洋葱;
4。生火
(如用炭火,要耐心等待炭火生旺后,均匀摊开)
5。烧烤
烤串均匀码放烧烤,中间翻动几次,均匀受热,并适时刷些植物油或腌料,待肉烤熟(切开无粉色)(炭火大约8~10分钟),移开装盘放置5分钟
6。享受美味牛肉串!
配照片,(此次全牛肉,可配沙拉或其他蔬菜)。
欢迎大家尝试并给予反馈!(如果烤出来的肉不嫩,请告知地点,本人负责上门免费取走!;)