夏天烧烤季节到，跟各位分享一下烧烤牛肉串的做法，保证烤出来的牛肉嫩嫩！

主料：
牛肉（肥瘦相间最好，炖肉用的牛肉也可）２磅（切成１寸左右见方、1/2寸～１寸厚横断的肉块）
（另可备蔬菜：大洋葱１只切１寸左右的片，甜椒bell pepper／小青瓜zucchini之类３～５只切片，小蘑菇若干）

腌料：
植物油半杯，酱油半杯，猕猴桃（kiwi）１只去皮果肉切碎，柠檬汁１／４杯（或醋１羹匙），芥末酱（mustard)１～２羹匙，Worcestershire sauce　１～２羹匙，大蒜１瓣切碎（或蒜粉１～２茶匙），粗磨黑胡椒粉１～２茶匙，细食用盐２茶匙　（可另加：干紫苏粉dried basil 1~2 茶匙，干洋香菜粉dried parsley１～２茶匙）

做法：

１。腌制
将所有腌料在容器中拌匀（可以用大的保鲜袋freezer bag)，可以预留出一小部分供烧烤时刷肉串用；
将切好的牛肉块与腌料混合均匀封好，放置冰箱中腌制８小时以上（或隔夜）；
（如有蘑菇，加入蘑菇再继续腌制８小时）；
 

２。准备烧烤签子

金属签子，或竹签（提前放水中浸泡透，防止烤焦烧着）

３。穿串
将所有主料穿串（如果是圆签子，两只签子并作一支，肉串才不会滚签），不要过于密实（以利于受热）。如有蔬菜，与肉间隔穿，每串加两片洋葱；
 

４。生火
（如用炭火，要耐心等待炭火生旺后，均匀摊开）
 

５。烧烤
烤串均匀码放烧烤，中间翻动几次，均匀受热，并适时刷些植物油或腌料，待肉烤熟（切开无粉色）（炭火大约８～１０分钟），移开装盘放置５分钟

６。享受美味牛肉串！

配照片，（此次全牛肉，可配沙拉或其他蔬菜）。

欢迎大家尝试并给予反馈！（如果烤出来的肉不嫩，请告知地点，本人负责上门免费取走！；）