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@Ontario

这个简单, 秘籍在此.

yuanfanback(归来的远帆)
去超市买些猪皮(很便宜, 一元一包), 然后洗净,去油, 切成小块, 入锅加水煮, 约莫一柱香的功夫, 然后出锅, 倒入饭盒里待变凉形成皮冻,
这就是你在餐馆赞不绝口的东西, 如果你喜欢里面在放些葱花, 在冻住前要搅动, 使葱花均匀散开,这样很好看. 下面我再教你做水晶皮冻.
如果想升级到水晶皮冻, 那就更好看了, 方法是, 当猪皮煮软后, 捞出放凉, 然去油洗净, 后切细, 倒入锅内继续煮, 最好换水, 少放点盐, 煮好后将浓浓的汤汁过滤, 汤越清澈越好, 去油, 装入容器待变凉结冻, 方可切片入盘, 撒些葱花点缀, 端上桌子, 在灯光的辉映下晶莹剔透, 芳香四溢, 让你垂涎三尺, 饭量大增, 当你经过几次实习, 你就能做出这种既便宜, 又诱人的下酒菜, 那时候当你再回到这家餐馆, 就绝不会再点这道菜, (心里肯定这样说, 这是什么玩意嘛, 居然还要钱)
再告诉你一些小诀窍, 当你切片时候, 不要一刀下去, 使断面光滑无比, 这样显得单调, 在你下刀的时候, 有意地左右轻微地晃几下, 你还别说, 经你这么一忽悠, 切下的片,其断面形成波纹, 由于皮冻近似透明, 这波纹对光产生折射,看起来更好看,你可以试着忽悠几下, 别过分就行.
(#12028535@0)
Last Updated: 2019-4-8
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 这个要显摆一下～ :) -siwuxu(无根藤); 2019-4-6 {57} (#12026535@0) +1

     

    • 很诱人的皮冻。要是有红油就更过瘾了 -the_dumb_one(耷目无神); 2019-4-6 (#12026564@0) +1
      • 没有，孩子们怕辣～ :( -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12026848@0)
    • 好！遥望花猪生绿叶 一盘肥油肚中泻！ -hammer_king(锤镰帮); 2019-4-6 (#12026566@0) +3
      • 肉皮冻没有油的。 -daydayup88(daydayup); 2019-4-6 (#12026569@0)
        • 就听你的。马上把肥油改成肉皮 -hammer_king(锤镰帮); 2019-4-6 (#12026577@0)
      • 瞧出来了没？球先生你人品得改进... -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12026843@0)
        • 马上换肥肠满脑！ -hammer_king(锤镰帮); 2019-4-7 (#12026865@0)
          • 人家大北方都说 骨瘦如柴 满心幺蛾... -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12026898@0)
            • 大北方是啥玩意儿？ -hammer_king(锤镰帮); 2019-4-8 (#12028680@0)
      • 歪诗歪句 -sophiekitty(四月天); 2019-4-7 (#12027103@0)
        • 能吸引你的注意，说明歪的有意境！ -hammer_king(锤镰帮); 2019-4-7 (#12027131@0)
          • 臭美！ -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027133@0)
          • 别这样无情, 害得大家都不敢动筷子, 换点美丽的诗句来提高食欲. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-4-8 (#12028547@0)
            • 翠绿丛中玛瑙石, 芳香飘逸馋欲滴. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-4-8 (#12028556@0)
              • 好！很好！再来个歪的！写好的太多了，不足为奇。歪诗的才有挑战！ -hammer_king(锤镰帮); 2019-4-8 (#12028678@0)
    • 很赞！我家做的都是白色的，然后沾酱料吃。下次也做一点加调料进去的。 -daydayup88(daydayup); 2019-4-6 (#12026567@0) +2
      • 你经常做吗？我们难得一次 -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12026852@0)
    • 一壶酒，一皮冻，世上如藤有几人？ -baicha(一队春); 2019-4-6 (#12026568@0) +2
      • 豆早！ -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12026846@0)
    • 好，喜欢看有技术含量、有营养的贴子。 -hunhunhunhun(不知道); 2019-4-6 (#12026574@0) +1
      • 谢谢... (^ー゜) -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12026853@0)
    • 弹牙，全是胶原蛋白 -guwangyan(瞎说话); 2019-4-7 (#12026648@0)
      • 真的挺好吃的 -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12026844@0)
    • 这个真好，做party菜时我经常带。我还加花椒油辣椒油，那美味无敌了。 -sophiekitty(四月天); 2019-4-7 (#12027100@0)
      • nod nod -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027130@0)
    • 求做法。 -thegirlbefore(Jane); 2019-4-7 (#12027104@0) +1
      • ... -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027127@0) +2
        • 谢谢。 -thegirlbefore(Jane); 2019-4-7 (#12027186@0)
    • Yummy💋 -hello20182019(hello20182019); 2019-4-7 (#12027120@0) +1
      • 喔啦 -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027129@0) +1
    • 好的下酒菜 -111111(快乐老家); 2019-4-7 (#12027281@0)
      • 嗯哪... -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027305@0)
    • 厨娘呢？上次就那个米点大的来唬我，还债了还债了。 -lifeisgoodd(小仙); 2019-4-7 (#12027293@0) +1
      • 哪里的米点辣么大？big委屈ing.... -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027303@0)
      • 听你这么说，我猜今晚会有动作～我等:）） -935862990(。); 2019-4-7 (#12027766@0)
        • 😋 -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027795@0)
    • 清冻才见功夫 -tianyaca(tianyaca); 2019-4-7 (#12027307@0)
      • 偶学厨啊，哪有啥真功夫 -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027796@0)
    • 真好看，就是不知道好不好吃 -cricketkiller(白牙青); 2019-4-7 (#12027637@0)
      • 一点都不好吃 -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027797@0)
        • 言不由衷 -cricketkiller(白牙青); 2019-4-8 (#12028563@0)
        • 那是你学艺不精 -yuanfanback(归来的远帆); 2019-4-8 (#12028644@0)
          • 我觉得更像是拒人千里之外 -cricketkiller(白牙青); 2019-4-8 (#12028669@0)
          • 没办法，蟋蟀太能吃了，我得留个心眼... :) -siwuxu(无根藤); 2019-4-8 (#12028677@0)
    • 啊！你做的? -mangyu(laohuang); 2019-4-7 (#12027639@0)
      • 咋啦？我滑大肆业嘞 -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027802@0)
    • 啊！你做的? -kking(捣蛋); 2019-4-7 (#12027771@0)
      • 不行么？ -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027805@0)
    • 看到的那一刹那，我还以为是花生糖：） ~ 赞！ -newtruck(so long); 2019-4-7 (#12027799@0)
      • 谢谢大外甥～ 🤗 -siwuxu(无根藤); 2019-4-7 (#12027809@0)
    • 这个简单, 秘籍在此. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-4-8 {954} (#12028535@0)
      去超市买些猪皮(很便宜, 一元一包), 然后洗净,去油, 切成小块, 入锅加水煮, 约莫一柱香的功夫, 然后出锅, 倒入饭盒里待变凉形成皮冻,
      这就是你在餐馆赞不绝口的东西, 如果你喜欢里面在放些葱花, 在冻住前要搅动, 使葱花均匀散开,这样很好看. 下面我再教你做水晶皮冻.
      如果想升级到水晶皮冻, 那就更好看了, 方法是, 当猪皮煮软后, 捞出放凉, 然去油洗净, 后切细, 倒入锅内继续煮, 最好换水, 少放点盐, 煮好后将浓浓的汤汁过滤, 汤越清澈越好, 去油, 装入容器待变凉结冻, 方可切片入盘, 撒些葱花点缀, 端上桌子, 在灯光的辉映下晶莹剔透, 芳香四溢, 让你垂涎三尺, 饭量大增, 当你经过几次实习, 你就能做出这种既便宜, 又诱人的下酒菜, 那时候当你再回到这家餐馆, 就绝不会再点这道菜, (心里肯定这样说, 这是什么玩意嘛, 居然还要钱)
      再告诉你一些小诀窍, 当你切片时候, 不要一刀下去, 使断面光滑无比, 这样显得单调, 在你下刀的时候, 有意地左右轻微地晃几下, 你还别说, 经你这么一忽悠, 切下的片,其断面形成波纹, 由于皮冻近似透明, 这波纹对光产生折射,看起来更好看,你可以试着忽悠几下, 别过分就行.
      • 🐂 -siwuxu(无根藤); 2019-4-8 (#12028682@0)
    • 哇塞 这个太馋了 加点蘸料我全了 -facenorthface(小北); 2019-4-8 (#12028546@0)
      • 🥳 -siwuxu(无根藤); 2019-4-8 (#12028683@0)

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