去超市买些猪皮(很便宜, 一元一包), 然后洗净,去油, 切成小块, 入锅加水煮, 约莫一柱香的功夫, 然后出锅, 倒入饭盒里待变凉形成皮冻,
这就是你在餐馆赞不绝口的东西, 如果你喜欢里面在放些葱花, 在冻住前要搅动, 使葱花均匀散开,这样很好看. 下面我再教你做水晶皮冻.
如果想升级到水晶皮冻, 那就更好看了, 方法是, 当猪皮煮软后, 捞出放凉, 然去油洗净, 后切细, 倒入锅内继续煮, 最好换水, 少放点盐, 煮好后将浓浓的汤汁过滤, 汤越清澈越好, 去油, 装入容器待变凉结冻, 方可切片入盘, 撒些葱花点缀, 端上桌子, 在灯光的辉映下晶莹剔透, 芳香四溢, 让你垂涎三尺, 饭量大增, 当你经过几次实习, 你就能做出这种既便宜, 又诱人的下酒菜, 那时候当你再回到这家餐馆, 就绝不会再点这道菜, (心里肯定这样说, 这是什么玩意嘛, 居然还要钱)
再告诉你一些小诀窍, 当你切片时候, 不要一刀下去, 使断面光滑无比, 这样显得单调, 在你下刀的时候, 有意地左右轻微地晃几下, 你还别说, 经你这么一忽悠, 切下的片,其断面形成波纹, 由于皮冻近似透明, 这波纹对光产生折射,看起来更好看,你可以试着忽悠几下, 别过分就行.
这就是你在餐馆赞不绝口的东西, 如果你喜欢里面在放些葱花, 在冻住前要搅动, 使葱花均匀散开,这样很好看. 下面我再教你做水晶皮冻.
如果想升级到水晶皮冻, 那就更好看了, 方法是, 当猪皮煮软后, 捞出放凉, 然去油洗净, 后切细, 倒入锅内继续煮, 最好换水, 少放点盐, 煮好后将浓浓的汤汁过滤, 汤越清澈越好, 去油, 装入容器待变凉结冻, 方可切片入盘, 撒些葱花点缀, 端上桌子, 在灯光的辉映下晶莹剔透, 芳香四溢, 让你垂涎三尺, 饭量大增, 当你经过几次实习, 你就能做出这种既便宜, 又诱人的下酒菜, 那时候当你再回到这家餐馆, 就绝不会再点这道菜, (心里肯定这样说, 这是什么玩意嘛, 居然还要钱)
再告诉你一些小诀窍, 当你切片时候, 不要一刀下去, 使断面光滑无比, 这样显得单调, 在你下刀的时候, 有意地左右轻微地晃几下, 你还别说, 经你这么一忽悠, 切下的片,其断面形成波纹, 由于皮冻近似透明, 这波纹对光产生折射,看起来更好看,你可以试着忽悠几下, 别过分就行.