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@Ontario

《彬彬有院》之《家常海鲜两面黄》

joycezbb(彬彬有院)

传统的两面黄应该是两面酥脆，中间还保持着柔软。酥脆金黄的两面黄，淋上配料丰富的浇头，吃起来更是酥酥脆脆，中间还带点软心。尤其是吸入鲜美的汤汁，口感颇具有层次，味道也非常的好。

海鲜两面黄的做法很多，我这里款是我家里常做的。海鲜和蔬菜你都可以根据自己喜欢来搭配，也可以干脆根据家里有什么就用什么。

材料：

调味料：1.生抽15毫升 2.香油10毫升 3.黄酒15毫升 4.大蒜头2个 5.白胡椒面少许 6.鸡汤80毫升 7.生姜2片 8.糖3克 9.盐2克

配菜：1.蜜豆50克 2.胡萝卜半根 3..虾3-4个 4.扇贝柱3-4个 5.鱿鱼花4-5片 6.葱一根

主料：鸡蛋面200克

欢迎点击这里订阅《彬彬有院》，谢谢您的支持。

(#12009175@0)
Last Updated: 2019-3-28
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 《彬彬有院》之《家常海鲜两面黄》 -joycezbb(彬彬有院); 2019-3-28 {866} (#12009175@0) +1

    传统的两面黄应该是两面酥脆，中间还保持着柔软。酥脆金黄的两面黄，淋上配料丰富的浇头，吃起来更是酥酥脆脆，中间还带点软心。尤其是吸入鲜美的汤汁，口感颇具有层次，味道也非常的好。

    海鲜两面黄的做法很多，我这里款是我家里常做的。海鲜和蔬菜你都可以根据自己喜欢来搭配，也可以干脆根据家里有什么就用什么。

    材料：

    调味料：1.生抽15毫升 2.香油10毫升 3.黄酒15毫升 4.大蒜头2个 5.白胡椒面少许 6.鸡汤80毫升 7.生姜2片 8.糖3克 9.盐2克

    配菜：1.蜜豆50克 2.胡萝卜半根 3..虾3-4个 4.扇贝柱3-4个 5.鱿鱼花4-5片 6.葱一根

    主料：鸡蛋面200克

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    • 奢侈。来加拿大后吃粤菜的伊面才第一次吃，因为和小时候吃的川菜三鲜锅吧像所以马上喜欢。 -guwangyan(瞎说话); 2019-3-28 (#12009194@0) +1
      • 我第一次吃得时候觉得好奇怪，因为菜谱上写的“炒面”，然后端上来一看怎么硬硬的一大块，哈哈哈😂 -joycezbb(彬彬有院); 2019-3-28 (#12009226@0)
    • 借贴问：怎么能让各种蔬菜熟（就是咬上去不再有嚼草的感觉）还保持他们原来新鲜的颜色？谢谢。 -troyd(...); 2019-3-28 (#12009210@0)
      • 爆炒 -facenorthface(小北); 2019-3-28 (#12009219@0)
        • 这个可以有啊😊 -joycezbb(彬彬有院); 2019-3-28 (#12009238@0)
          • 混姐就是不信我 -facenorthface(小北); 2019-3-28 (#12009291@0)
            • 嗯，彬彬老大肯定之后我就可以信了。 -troyd(...); 2019-3-28 (#12009295@0)
              • 其实跟微波炉一个原理 就是更香点😄 -facenorthface(小北); 2019-3-28 (#12009339@0)
                • 嗯，放油了么。 -troyd(...); 2019-3-28 (#12009370@0)
                  • 空气炸锅也行 -facenorthface(小北); 2019-3-28 (#12009371@0)
                    • 我觉得空气炸锅是个噱头，是个失败的典型案例。Instant Pot 是个成功的典型案例。现代化进程优胜略汰。 -troyd(...); 2019-3-28 (#12009378@0)
                      • 不同意，空气炸锅和instant pot现在是我厨房两大利器。:) -newvest1(newvest); 2019-3-28 (#12009382@0) +1
                        • 同意。我把小烤箱搬走了，腾出来的地方正好放这两样。 -april(april); 2019-3-28 (#12009561@0)
                    • 这个市场做得很好吧，我周围好多人买 -joycezbb(彬彬有院); 2019-3-28 (#12009488@0)
                      • 用处不多，市场做的好也不会有用。空气炸锅基本除去了烤箱的必要性，而且少油，干净。 -newvest1(newvest); 2019-3-28 (#12009514@0)
              • 哈哈，各家有各家的小秘诀 -joycezbb(彬彬有院); 2019-3-28 (#12009492@0)
            • 信！ -joycezbb(彬彬有院); 2019-3-28 (#12009489@0)
      • 不怕麻烦就先烧一锅开水，锅里加点油（很重要）加点盐，水开了后烫一下，捞出来放凉水里，然后热锅热油轻轻过一下就行 -joycezbb(彬彬有院); 2019-3-28 (#12009237@0)
        • 胡萝卜豆角等，我一般是到微波炉里盖盖叮几分钟。但总想是不是还有更好的办法。 -troyd(...); 2019-3-28 (#12009247@0)
          • 这个也行，我倒是没用过。胡萝卜不怕褪色，多煮一会儿没事的 -joycezbb(彬彬有院); 2019-3-28 (#12009494@0)
    • 还不错了， -googlebot(bot); 2019-3-28 (#12009214@0)
      • 家常做法，简单一点 -joycezbb(彬彬有院); 2019-3-28 (#12009239@0)

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