xiaoke(小珂)
(#11992194@0)
Last Updated: 2019-3-19
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Replies, comments and Discussions:
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枫下家园 / 美食天地 / 煎牛排的时候,油星四溅。每次吃完总要收拾半天。除了炉台边铺锡纸以外,还有什么其他方法能快速解决这个厨房卫生问题?牛扒已经吸过水了。可是好像抹了盐以后又会出水。求方子。
-jiade(喜欢简单);
2019-3-19
(#11992011@0)
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小火
-facenorthface(小北);
2019-3-19
(#11992013@0)
+1
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煎牛排必须大火。
-xiaoke(小珂);
2019-3-19
(#11992180@0)
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开始大火封汁 后小火煎熟
-facenorthface(小北);
2019-3-19
(#11992404@0)
+1
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大火完了,就直接进烤箱了
-yan52911(听风就是雨);
2019-3-22
(#11999054@0)
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找个锅盖给盖住,需要翻面的时候快速开盖翻一下再盖上
-madog(武疯子);
2019-3-19
(#11992040@0)
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一看就是充满生活智慧
-facenorthface(小北);
2019-3-19
(#11992049@0)
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这样会有水汽回流到煎锅。牛排煎出来不好吃的。
-jiade(喜欢简单);
2019-3-19
(#11992083@0)
+3
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都是专家啊
-facenorthface(小北);
2019-3-19
(#11992088@0)
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你的牛排也许抹盐时间太早,导致水分都流失了。抹盐应该在下锅前5分钟才抹。煎的时候,如果锅子的温度够高,牛排表面焦化,水分会被锁在里面,不会跑很多出来。
-madog(武疯子);
2019-3-19
(#11992145@0)
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有道理
-jiade(喜欢简单);
2019-3-19
(#11992611@0)
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没办法,在厨房煎牛排就是这样,除非拿去外面bbq炉子煎。楼上说的小火,盖盖子都不是好办法,剪出来的不好吃。
-honeylager(No Name);
2019-3-19
(#11992139@0)
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烟超级大,油星四溅,但是水汽真的没多少。除非是牛排没化冻直接下锅,才会有大量水汽。
-madog(武疯子);
2019-3-19
(#11992233@0)
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家里煎牛排可以用一张锡纸盖在上面,既防油,还不完全密封,让水汽影响牛排质量。缺点是味道还是会充满整个屋子
-coffeehouses(咖啡);
2019-3-19
(#11992144@0)
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哎!这个方法可行!味道我都认了。就是清洁好麻烦。
-jiade(喜欢简单);
2019-3-19
(#11992516@0)
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一开始的时候不用放油,用cast iron平底锅煎,煎到你认为快好的时候放一块黄油,化了以后用调羹舀着浇在牛排身上,这样会好点。
-honeylager(No Name);
2019-3-19
(#11992147@0)
+1
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这个视频, 把煎牛排说的很清楚。不妨看看
-xiaoke(小珂);
2019-3-19
{126}
(#11992194@0)
+1
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要点清晰,有理有据,有图有真相。
-canadacanada(枫下);
2019-3-19
(#11992248@0)
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同样还是溅油呀。 不过她用的是深口的不锈钢锅。能减少油圈的面积。看样子我的煎锅使用不正确
-jiade(喜欢简单);
2019-3-19
(#11992536@0)
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煎牛排这种活还是看西人的视频吧
-honeylager(No Name);
2019-3-19
(#11992982@0)
+1
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paper towel 两张不要撕开盖在锅上,吸油防溅吸水汽,完了还可以擦手擦灶台。
-canadacanada(枫下);
2019-3-19
(#11992192@0)
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这个也是不错的方法!谢谢!
-jiade(喜欢简单);
2019-3-19
(#11992540@0)
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用 sous vide
-zn2005(zn2005);
2019-3-19
(#11992195@0)
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想吃正宗牛排就得去 steak house,一分钱一分货。在家我煮一个 chili sauce 都要用三块抹布把锅围起来,电磁炉子没有明火,周围不热还好。煎牛排的问题是油烟太大
-w4b(w4b);
2019-3-19
(#11992198@0)
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raw。
-ejbeqhouse(执手平淡 品味平和);
2019-3-19
(#11992212@0)
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别摸盐,直接把盐放油里。水分子氢键和离子搅和不容易形成气泡,而溅油是因为水气泡爆裂。
-less_is_more(英年早熟);
2019-3-19
(#11992247@0)
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牛排要好吃就必须要大火速煎,溅油且味道很大,所以冬天选择不吃或者少吃可解😁
-eagle2003(等明天);
2019-3-19
(#11992252@0)
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1. 用sous vide cooker把牛排煮熟,2. 用喷枪把表面烧焦。这样没多少油
-dummyfrog(DummyFrog);
2019-3-19
(#11992547@0)
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我用稍高的铸铁平底锅再垫上锡纸,上面盖带眼的蒸锅的隔断,溅油会稍好些等油宁固在锡纸上再扔掉,锅挺干净的。
-gracexueli(懒猫);
2019-3-19
(#11992632@0)
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也是盖锡纸,好! 就这个法子了
-jiade(喜欢简单);
2019-3-19
(#11992644@0)
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其实是铝纸,加热会产生有害物质,有老年痴呆风险.
-weddy(小马驹);
2019-3-20
(#11994519@0)
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怕油溅的话,就炭炉烤吧
-cricketkiller(白牙青);
2019-3-19
(#11992643@0)
+2
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亲爱的,不是有那种网状的锅盖吗splatter screen 吗,水蒸气能出去,油点粘在网上。
-curve(curve);
2019-3-19
(#11992953@0)
+1
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好主意
-wifi(远方);
2019-3-19
(#11992962@0)
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其实油溅出来还好办,最恐怖的第一是咖喱(我基本不在家做)第二是西红柿(做意粉无法避免)这些粘稠而染色极强的糊糊一旦冒泡污染能力可不是开玩笑的,所以这splatter screen绝对是必备。
-curve(curve);
2019-3-19
(#11992981@0)
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是啊,我这么多年一直都用这个,神器。我都有大小好几种size。去loblaws就有卖。
-lealealea(最得意当姑姑);
2019-3-21
(#11995628@0)
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今天才看到!太感谢了!这是极好的主意。下次跑去买俩
-jiade(喜欢简单);
2019-3-23
(#12001674@0)
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拿纸板做个屏风,把锅给围起来
-yan52911(听风就是雨);
2019-3-22
(#11999063@0)
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不怕着🔥?
-nowunderstood(whooweswho);
2019-3-22
(#11999431@0)
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要不要修墙?
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-3-24
(#12002193@0)
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用这样的铸铁锅煎就不会油星四溅了
-redroses(rose);
2019-3-23
(#12001699@0)
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我昨天买了这个, 现在正在打折
-redroses(rose);
2019-3-23
(#12001703@0)
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这个沾的厉害,而且需要把整个一大块铁板烧的温度非常高,太费能源了。
-wifi(远方);
2019-3-23
(#12001758@0)
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这个养好了就不沾,在室外BBQ炉子上用很好用,容易清理,油不会滴的到处都是,炉子很干净。
-redroses(rose);
2019-3-23
(#12001805@0)
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第一个靠谱, 哪个锅底是搓板状的, 这是老外的专用锅, 下一个图是平底锅, 这是我们中国人常用的锅, 不适合干这活.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-3-24
(#12002208@0)
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下图是两面都可以用的,另外一面是真正搓板状的
-redroses(rose);
2019-3-24
{59}
(#12002228@0)
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no 解。comes with the territory.
-win(秋天的菠菜);
2019-3-24
(#12002210@0)