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要买瘦鸭子. 据说魁北克有个养鸭场,

yuanfanback(归来的远帆)

话说在60年代和北京全聚德的供货商合作, 引进了纯种的北京鸭品种, 可北京鸭到了魁北克就像到了天堂, 这里自然条件比中国好太多, 再加上魁北克地广人稀, 北京鸭生活在世外桃源, 这么多年越来越兴旺, 可他老家, 自然条件赶不上魁北克, 更重要一点就是人太多, 供不应求, 所以经过改良的北京鸭产量虽然数量上了一层, 但品质却下降许多, 鸭子越来越肥, 并且生长周期缩短, 口感也在降低, 据说前几年中国有个什么什么团来到魁北克考察, 品尝了该地区的鸭子, 那品质活脱脱保持了当年北京鸭的原来特点, 这一切让大家叹为观止, 如果全聚德也来魁北克开分号,说不定这里才是正宗的魁北克----北京烤鸭呢.

(#11913002@0)
Last Updated: 2019-2-3
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枫下家园 / 美食天地 / 请问鸭子怎么做比较好吃？ -cathy_2008(_); 2019-1-23 (#11895034@0) +2

我们家喜欢烤鸭 -grainsw(两只小猪之神勇小白鼠); 2019-1-23 (#11895036@0)

我记得小时候中秋的时候鸭子，肉，芋头，米粉一起蒸特别香，决定哪天再试一下 -cathy_2008(_); 2019-1-23 (#11895061@0)

盐水鸭、柠檬鸭、竹笋老鸭煲、鸭脚卤水、烤鸭烧鸭琵琶鸭，太多了。。最后还是比拼原料的好坏。 -thisunreal(饭得志); 2019-1-23 (#11895151@0) +1
咋做咋好吃 -guwangyan(瞎说话); 2019-1-23 (#11895172@0)
新卡是专家 -thornthorn(RedoOHoly MolyOoNeck); 2019-1-23 (#11895174@0)

新卡下了班才做 -gushourucai(面无四两肉); 2019-1-23 (#11895182@0) +1

上班做的那是厨师。 -897102(八九七十二); 2019-1-23 (#11895185@0) +1

红案白案怎么分工？ -gushourucai(面无四两肉); 2019-1-23 (#11895255@0)

他是认认真真做 -thornthorn(RedoOHoly MolyOoNeck); 2019-1-23 (#11895220@0)

你怎么知道，嘿嘿 -gushourucai(面无四两肉); 2019-1-23 (#11895244@0)

他自己说的 -thornthorn(RedoOHoly MolyOoNeck); 2019-1-23 (#11895251@0)

他还说是要分段做才光溜 -gushourucai(面无四两肉); 2019-1-23 (#11895261@0) +1

金箔本本 -thornthorn(RedoOHoly MolyOoNeck); 2019-1-23 (#11895286@0)

跟专业比如何？ -guaner(_); 2019-1-23 (#11895230@0) +1

别问我，我不想知道 -gushourucai(面无四两肉); 2019-1-23 (#11895243@0) +2

嗯？？？新卡喜欢作鸭的事情大家就不要到处说了，特别是网上。 -hunhunhunhun(不知道); 2019-1-31 (#11909560@0)

酱鸭，盐水鸭都不错。 -florencee(strawberryshortcake); 2019-1-23 {22} (#11895237@0)
喜欢吃烤鸭可惜不会做。
上面姑姑说的对 “咋做咋好吃”。~因为没时间都是简单盐水鸭了。 -newtruck(一); 2019-1-23 (#11895330@0)

认认真真做 -thornthorn(RedoOHoly MolyOoNeck); 12:01 -mangyu(laohuang); 2019-1-23 (#11895333@0)

不怎么喜欢烤鸭，小时候家里常做八宝鸭，也很好吃。 -newtruck(一); 2019-1-23 (#11895336@0)

盐水鸭简单？不是还得按摩麻？ -guaner(_); 2019-1-23 (#11895334@0) +1

几分钟的事，然后就是腌两天，不用管。 -newtruck(一); 2019-1-23 (#11895337@0)

谢谢大家 -cathy_2008(_); 2019-1-31 (#11909364@0)
南京的盐水鸭, 北京的烤鸭, 广东的炖鸭...... -yuanfanback(归来的远帆); 2019-1-31 (#11909547@0)
我家喜欢用青豆青椒焖鸭子，烧出来清香鲜辣 -zu1uking(煮卤王); 2019-2-1 (#11909900@0)

你既然是什么煮卤王,请问什么时候看到你的卤水杰作?我虽然不是什么王, 但也好这口, 家有老卤汤, 经常做些卤货, 这卤汤虽不是祖传的但也好多年了, 我做出的卤牛肉还是比较正宗, 脍炙人口, 有时间希望看到你的大作. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-2-1 (#11910663@0)

见笑了，我这名字取大气了，我也就是卤鸭脚，卤猪蹄做的多，一家人边看电视边啃。也没有怎么仔细琢磨怎么提高技艺。 -zu1uking(煮卤王); 2019-2-2 (#11911833@0)

你怎么处理你的卤水? -yuanfanback(归来的远帆); 2019-2-2 (#11912482@0)

用完以后放冰箱冷冻，已经3年了 -zu1uking(煮卤王); 2019-2-3 (#11912937@0)

你说这卤水反复煮, 反复用, 就没听说有什么不好的地方, 比如说什么硝酸盐增加, 什么致癌要命的事情, 以前那些老字号是不是因为这成年老卤汤害死过不少人啊, 只是那时候不为人知而已. -yuanfanback(归来的远帆); 2019-2-3 (#11913001@0)

哪种做法鸭子子的肥肉比较少？ -hjmlin01(哈哈哈一笑); 2019-2-1 (#11910714@0)

要买瘦鸭子. 据说魁北克有个养鸭场, -yuanfanback(归来的远帆); 2019-2-3 {548} (#11913002@0)
话说在60年代和北京全聚德的供货商合作, 引进了纯种的北京鸭品种, 可北京鸭到了魁北克就像到了天堂, 这里自然条件比中国好太多, 再加上魁北克地广人稀, 北京鸭生活在世外桃源, 这么多年越来越兴旺, 可他老家, 自然条件赶不上魁北克, 更重要一点就是人太多, 供不应求, 所以经过改良的北京鸭产量虽然数量上了一层, 但品质却下降许多, 鸭子越来越肥, 并且生长周期缩短, 口感也在降低, 据说前几年中国有个什么什么团来到魁北克考察, 品尝了该地区的鸭子, 那品质活脱脱保持了当年北京鸭的原来特点, 这一切让大家叹为观止, 如果全聚德也来魁北克开分号,说不定这里才是正宗的魁北克----北京烤鸭呢.

@Ontario

要买瘦鸭子. 据说魁北克有个养鸭场,

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