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Focaccia 佛卡夏面包

zhuimeng(追梦)

这是我喜欢的一款面包。表皮香脆，里面柔软。focaccia和ciabatta 都源自意大利，含水量很高，高于70％，不同之处在于focaccia用了大量的香料橄榄油。有了它ciabatta脆硬的表皮变得滋润柔软，有劲的大洞变成许多均匀分布的小洞，扁平的外形也蓬松了许多。它不需要长时间搅拌，面团活匀了就可以烤了，很简单的一款面包。长时间的发酵会增加面包的风味. 我一般用stretch and fold手法活面团然后overnight冷藏发酵再烤.

(#11529144@0)
Last Updated: 2018-5-14
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枫下家园 / 美食天地 / Focaccia 佛卡夏面包 -zhuimeng(追梦); 2018-5-14 {512} (#11529144@0) +3
这是我喜欢的一款面包。表皮香脆，里面柔软。focaccia和ciabatta 都源自意大利，含水量很高，高于70％，不同之处在于focaccia用了大量的香料橄榄油。有了它ciabatta脆硬的表皮变得滋润柔软，有劲的大洞变成许多均匀分布的小洞，扁平的外形也蓬松了许多。它不需要长时间搅拌，面团活匀了就可以烤了，很简单的一款面包。长时间的发酵会增加面包的风味. 我一般用stretch and fold手法活面团然后overnight冷藏发酵再烤.

dough是咋做的？ -littlecarpio(人畜无害小豌逗); 2018-5-14 (#11529154@0)

水 255g，面粉360g,白糖1/2茶匙, yeast 1.5茶匙 ,盐1/4茶匙 -zhuimeng(追梦); 2018-5-14 (#11529216@0) +1

这款和意大利蒜蓉我们也喜欢。妈妈会放很多Rosemary。 -allandall(-); 2018-5-14 (#11529166@0)

来加后，渐渐喜欢上了西人的herbs。做菜也经常放rosemary, basil, parsley etc. -zhuimeng(追梦); 2018-5-14 (#11529225@0)

虽说法式面包更delicate，可口感上来说还是觉得意大利面包更亲民，更暖心。 -allandall(-); 2018-5-14 (#11529228@0)

意大利面包更像中式的口感。法棍太硬了。 -libfreedom(郝阿由); 2018-5-14 (#11529507@0)

其实总体来说没法式健康，可为了口感，不顾了。：） -allandall(-); 2018-5-14 (#11529561@0)

意大利葱油饼。 -ttf(路过); 2018-5-14 (#11529173@0)

烤完趁热一下就吃完了。小孩不爱，要不得烤两盘 -zhuimeng(追梦); 2018-5-14 (#11529234@0)

放一点olive和sun dried tomato呢？也很好吃。 -wifi(远方); 2018-5-14 (#11529230@0)

佛卡夏面包有着悠长的历史每个人都有自己心中的最爱。在中间夹起司、火腿或生菜，做为简单的中餐也可作为搭配主餐的单纯口味面包。我懒，没加别的 -zhuimeng(追梦); 2018-5-14 (#11529238@0)

我们加过西红柿，觉得西红柿会overpower各类herbs，现在做Focaccia 只用herbs。 -allandall(-); 2018-5-14 (#11529243@0)

sun dried tomato? -wifi(远方); 2018-5-14 (#11529257@0) +1

用过买来的sun dried tomato，也用过意大利朋友自家做的organic sun dried tomato,还用过新鲜西红柿。。。。。总的感觉是Focaccia纯配herbs最好吃，我们的口味吧。 -allandall(-); 2018-5-14 (#11529262@0) +2

这种意大利发面饼的确好吃! -yan52911(听风就是雨); 2018-5-14 (#11529273@0)
赞赞赞 -guwangyan(瞎说话); 2018-5-14 (#11529461@0)
原来还有名字呀，：），很喜欢吃这种面包。可惜不敢多吃面食。 -daydayup88(daydayup); 2018-5-14 (#11529485@0)

@Ontario

Focaccia 佛卡夏面包

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